Оладьи из анчоусов, кресс салат, паста из хрена

Ингредиенты:

• 200 г сырых анчоусов
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Соль и перец, по вкусу
• 50 г сливочного масла
• Лососевая икра, для подачи
• Листья салата и дольки лимона, для подачи

Паста из хрена:

• 100 г легкой сметаны
• 1 столовая ложка протертого хрена
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка мелко порезанного укропа
• 1 столовая ложка грубо нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка лимонного сока

Способ приготовления:
1. Для приготовления пасты из хрена, смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Поставьте в холодильник.
2. Смешайте анчоусы, яйцо, кукурузную муку и лимонный сок в миске среднего размера, затем приправьте солью и перцем.
3. Растопите половину масла в большой сковороде с тяжелой основой, на среднем огне, до достижения орехово-коричневого цвета. Выливайте по столовой ложке смеси из анчоусов на сковородку, чтобы сделать оладьи, и готовьте в течение 1-2 минут на каждой стороне или пока яйцо не застынет, и оладьи станут золотисто-коричневыми.
4. Сверху украсьте оладьи пастой из хрена и лососевой икрой. Подавайте с салатными листьями и дольками лимона.

Подсказка:
- Мы добавили немного тертого редиса к нашему салату для дополнительной текстуры и цвета – и не забудьте заправить салат!
- Можете попробовать использовать свежий хрен, вместо протертого, если сможете найти (например, в специализированном бакалейном магазине). Почистите, а затем натрите.
- Паста из хрена – это также отличное дополнение к ростбифу, жареной свекле, лососю на гриле.