Суп с грибами, говядиной и луковым тостом

Суп с грибами, говядиной и луковым тостом

Ингредиенты:

  • 100 г. перловки
  • 10 г. сушеных белых грибов
  • 500 г. говядины (рибай, широкий край), порезанной на кубики
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • 1 крупная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 200 г. шампиньонов
  • 150 г. швейцарских коричневых грибов
  • 500 мл. говяжьего бульона
  • 250 мл. воды
  • По 2 ст.л. свежего, рубленого тимьяна, эстрагона и петрушки
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Соль, перец по вкусу

Карамелизированный лук:

  • 40 г. сливочного масла
  • 2 луковицы, тонко нарезанные
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • 4 ломтика французского багета
  • 50 г. козьего сыра
  • 1 ст.л. свежего, рубленого тимьяна

Приготовление:
1 Перловку и белые грибы замочить в отдельных емкостях.
2 Поджарьте говядину в горячей кастрюле, смазанной маслом. Лучше жарить небольшими партиями.
3 В кастрюлю, где жарилось мясо добавьте масла, и поджарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте оставшиеся свежие грибы и жарьте до золотистого цвета.
4 Обсушите перловку и добавьте в кастрюлю с грибами.
5 Выжмите белые грибы, воду оставьте. Тонко нарежьте грибы. Добавьте в кастрюлю с перловкой белые грибы, воду из под них, бульон, просто воду и травы.
6 Варить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут или пока перловка не станет нежной и суп слегка не загустеет. Полить говядину и лимонным соком. Приправьте.
7 В то же время, для карамелизированного лука, растопите масло в средней кастрюле. Готовьте до мягкости лука. Добавьте сахар. Готовьте, помешивая, в течение 10 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизации. Приправьте.
8 Поджарьте хлеб с одной стороны на гриле, до золотистого цвета. Переверните хлеб и намажьте сыр с тимьяном. Сверху положите немного карамелизированного лука. Готовьте на гриле до золотистого цвета. Добавьте оставшийся лук в суп.
9 Суп украсить оставшимися травами, подавать с хлебом.

Советы:
Говядину можно заменить на ягненка
Перловку лучше замочить на ночь, для ускорения процесса приготовления.

Оставь комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *